Pasta Antipasti

In der echten italienischen Küche handelt es sich bei dem Begriff Antipasti
um eine Vielzahl kalter und auch warmer Vorspeisen.

Man vermutet den Ursprung der Antipasti in der Renaissance, hier war es Gang und Gäbe,
die Malzeiten mit kalten Speisen zu beginnen und zu beenden.

Antipasti (Einzahl Antipasto)
ist die italienische Bezeichnung für Vorspeisen (= "vor der Mahlzeit").

Bei uns in Deutschland sind damit vor allem in Öl eingelegtem Gemüse wie
Auberginen (Melanzane), Zucchini, getrocknete Tomaten, Pilze und ähnliches gemeint.
Diese werden dann als kalte Vorspeisen serviert.

Antipasto all'italiana
Aufschnittteller mit Parmaschinken, Salami,
gekochtem Schinken, Rauchfleisch oder ähnlichem

Bresaola - getrockneter Rinderschinken, vergleichbar mit Bündnerfleisch
Bruschetta - geröstetes Brot mit gewürfelten Tomaten oder einer Oliven- oder Leberpaste
Carpaccio - Hauchdünne Scheiben von rohem Rinderfilet mit geraspeltem Parmesankäse,
Olivenöl und Balsamessig
Caprese - Mozzarella auf Tomaten mit frischem Basilikum , Mozzarella mit getrockneten Tomaten
Cozze gratinate - Gratinierte Miesmuscheln
Cocktail di gamberetti - Garnelencocktail
Frutti di mare - Meeresfrüchte, roh und/oder gekocht
Sarde in saòr - Marinierte Sardinen
Sauté di vongole veraci - Sauté von Venusmuscheln
Tonno affumicato - geräucherter Thunfisch
Vitello tonnato - gekochtes und aufgeschnittenes Kalbfleisch mit Thunfischsauce

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