Die Geschichte der Pasta und Nudel

Die genaue Herkunft der Pasta wurde wissenschaftlich nicht einwandfrei belegt.

Bis Heute scheiden sich die Geister, ob die Pasta bzw. Nudel Ihren Ursprung in China oder in Italien hat.
Auch waren im antiken Griechenland Nudelgerichte bekannt.
Selbst bei den Arabern gab es schon im 11. Jahrhundert die Pasta.

Fakt ist:

In China ist die Nudeln ca. seit (206 v. Chr. bis 220 n. Chr.) in der Zeit der Han-Dynastie bekannt.

Bei den Etruskern wurden durch Abbildungen von Geräten zur Nudelherstellung in Gräbern gefunden. Die Griechen nannten die Teigspeise „pastái“ der heutige Begriff für Pasta und „makaría“ heutige Begriff für Makkaroni teilweise auch „láganon“.

Ca. im 11. Jahrhundert fanden die Araber heraus, wie man die haltbarkeit der Pasta verlängert, indem sie die Oberfläche der Nudel vor der Trocknung vergrößerten. Der geknetete Teig wurde dann auf feine Stäbe gewickelt und getrocknet, um so die Nudel vor Schimmel zu bewahren.

Auch im alten Rom gab es schon Pasta.

Vorläufer der Pasta:
Sie galt bei den Legionären als Kraft-Nahrung, war jedoch nicht zu vergleichen mit der heutigen Pasta. Die Soldaten erhielten eine Getreidemischung bestehend aus Dinkel und Hartweizen, woraus sie dann mit etwas Salz und Wasser eine Art Brei rührten, umdiesen dann über dem Feuer zu backen.
Der Hartweizen wurde aus Sizilien Importiert und findet sich noch heute unter der berümten Pasta in der italienischen Küche wieder.

Im 12. Jahrhundert in der Nähe von Palermo in Sizilien beobachtete man wie Fäden aus Weizen gekocht wurden.Tatsache ist, dass seit jener Zeit ein umfangreicher Export von Pasta im gesamten Mittelmeerraum statt fand.

Heute verfügen die Italiener über 400 verschiedene Nudelsorten,
man geht hier derzeit von einer Pastaproduktion aus von über 8 mio. Tonnen weltweit.

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