Pasta Sorten

• Anelli - Ringe
• Anellini - kleine Ringe
• Agnolotti - runde gefüllte Nudeln
• Barbine - Nudelnester aus Fadennudeln
• Bavette - schmale Bandnudeln
• Bavettine - kleine, schmale Bandnudeln
• Bigoli - dicke Spaghetti
• Bucatini - dünne Hohlnudeln
• Campanelle - kurze gerollte Röhrennudeln
• Canalini - dünne Nudel mit Kanalform
• Cannelloni - dicke Nudelröhren zum Füllen
• Capellini - lange Fadennudeln, Engelshaar
• Capelli D'Angelo - Nudelnester aus Fadennudeln
• Cappelletti - gefüllte Hütchen
• Casarecce, Castellane - gedrehte Nudeln
• Cataneselle - leicht gebogene Röhren
• Cavatelli - Röhrennudeln
• Cellentani - Locken
• Chifferi - Hörnchen
• Chitarrine Caserecce - Bandnudeln, Apfelstrudelförmig aufgerollt
• Conchiglie - Muschelnudeln
• Cotelli/Cavatappi - Korkenzieher
• Creste di Gallo - Hahnenkämme
• Ditali - Hütchen
• Ditalini - Fingerhütchen, sehr kurze Hohlnudeln
• Eliche - Spiralnudeln
• Fagottini - kleine gefüllte Teigtäschchen
• Farfalle - Schmetterlinge
• Farfalle Tonde - seitlich arbeitsgang Farfalle
• Farfalle Tricolori - dreifarbige Schmetterlinge
• Farfalline - kleine Schmetterlinge
• Farfalloni - große Schmetterlinge
• Fiocchi Rigati - wie Farfalle, aber ohne Zacken
• Fettuccine - Bandnudeln
• Filini - dünne, schmale Suppennudeln
• Fisarmoniche - gedrehte Nudel mit Wellen
• Fusilli - Spiralenförmig
• Fusilli Bucati Corti, Fusilli Lunghi - lange Spiralnudeln
• Fusilli Lunghi Bucati - gedrehte Nudel
• Fusilli Napoletani - gedrehte Hohlnudel
• Fusilli Spirale - Spiralnudeln
• Garganelli - kurze gerollte Röhrennudeln
• Gemelli - gedrehte Nudeln
• Girandole - kleine gedrehte Nudeln
• Gnocchi - Nockerl
• Gnocchetti Sardi - schmale Öhrchen
• Gobetti - kleine, phantastisch gedrehte Nudeln
• Gramigna - sehr kurze dünne Hohlnudeln
• Grattini - kleine Batzen aus Nudelteig
• Lancette - kleine schmale Schmetterlingsnudel
• Lasagne - Nudelteigplatten (gibt es auch in Spinatgrün
• Lasagnette - Bandnudeln
• Lasagnette Caserecce - Bandnudeln, Apfelstrudelförmig aufgerollt
• Linguine - schmale Bandnudeln
• Maccheroni - lange Hohlnudeln
• Mafaldine - Bandnudeln am Rand mit geriffelt Reginette
• Maltagliati - wörtlich: unprofessionell geschnittene Nudeln
• Mezzelune - halbmondförmige Pasta, auch gefüllt
• Orecchiette - Öhrchen)
• Paglia e Fieno - gelbe und grüne Bandnudeln
• Paglia e Fieno Caserecce - gelbe und grüne Bandnudeln, Apfelstrudelförmig aufgerollt
• Pappardelle - breite Bandnudeln
• Pasta Integrale - generell für Vollkornnudeln
• Penne - schräg abgeschnittene Röhren
• Penne Lisce - glatte Penne
• Schule Rigate - geriffelte Penne
• Mezze Penne Rigate - wie Penne, nur kürzer
• Pennette - kleine Penne mit doppelkorn Garzeit
• Pici, handgemachte Spaghetti aus der Toskana
• Pipe Rigate - stark gebogene, geriffelte Röhren
• Pipette Rigate - stark gebogene, kleine geriffelte Röhren
• Puntine - sehr kleine Suppennudeln
• Pizzoccheri - Buchweizennudeln
• Quadretti - viereckige Suppennudeln
• Ravioli - rechteckige, gefüllte Nudeltaschen
• Reginette - Bandnudeln am Rand geriffelt Mafaldine
• Riccioli - gedrehte Nudeln
• Rigatoni - dicke, geriffelte Röhren
• Mezze Maniche Rigate - wie Rigatoni, nur kurzer
• Risi - kleine, reiskornförmige Nudeln
• Risoni - reiskornförmige Nudeln
• Rotelle/Ruote - Räder
• Sedani - leichte gebogene, breite Röhren
• Sedanini - leichte gebogene dünne Röhren
• Sorprese - gedrehte Suppennudeln
• Spaccatelle - kurze gebogene Nudeln
• Spaghetti - lange bis extralange Nudeln
• Spaghetti alla Chitarra - viereckige Spaghetti
• Spaghettini - sehr dünne Spaghetti
• Spaghettoni - dicke Spaghetti
• Stellione - Sternchen
• Strangozzi - handgemachte Spaghetti
• Stringoli - kurze Nudelröllchen
• Tagliatelle - Bandnudeln
• Taglierini - dünne Bandnudeln
• Tempestine - sehr kleine arbeitsgang Nudeln
• Torchietti - gedrehte Nudeln
• Tortellini - ringförmige Nudeltaschen
• Tortelloni - große, gefüllte Teigtaschen
• Tortiglioni - gerippte und gedrehte Hohlnudeln
• Tripolini - lange, breite, gewellte Nudel
• Trenette - schmale Bandnudeln mit Wellenrand
• Vermicelli - sehr dünne Spaghetti
• Vermicellini - sehr, sehr dünne Spaghetti
• Ziti/Zitoni - dicke, kurze Maccheroni